Живот

5 јединствених печених рецепата за ускршњу вечеру

Ускрс није потпуно без печења које вам краси трпезу. За посебне прилике попут Ускрса пожелећете печење које иде изнад и изнад оне коју бисте обично послужили за вечеру, због чега смо саставили пет рецепата који преуређују вашу стандардну јагњетину, шунку и патку. Засладите јагњетину користећи мед, спанаћ и пињоле, створите патку пуњену сланином или прекријте ускршњу шунку дивном мандаринском глазуром. Било које од ових поново измишљених печења биће хит ваших ускршњих гостију!

1. Патка пуњена свињетином

Печење чини класичну ускршњу вечеру. |. | иСтоцк.цом



Захваљујући Рецепт љубитеља финих оброка , можете створити ускршње печење препуно укуса користећи минималне састојке. Овај рецепт за патке традиционално се припрема у регији Тоскана, напомиње Фине Дининг, и обрадоваће све љубитеље меса. Да бисте припремили ово јело, прво створите смешу која се састоји од соли, бибера, семена коморача, сланине, комадића патке јетре и белог лука. Ставите смешу у шупљину патке и побрините се да је често ротирате док се кува. Када је кожа сува и хрскава, ваше печење је спремно за послуживање!

јаи-з је преварила Беионце

Састојци:

  • 1 цела патка
  • Каранфилић од белог лука, по укусу
  • Сол и бибер, по укусу
  • Италијанска сланина
  • Семе коморача

Упутства: Опрати патку, уклонити перје од игле са коже, а затим испразнити шупљину и опрати и осушити патку, укључујући унутрашњост. На тањир ставите пуно соли, бибера и семена коморача, а затим исецкајте италијанску сланину на коцкице које ће бити ароматизоване смешом. Очистите желудац и очистите јетру од мрља од жучи, а затим оперите, исеците на комаде и додајте зачињеној сланини заједно са каранфилићима белог лука.



Овом смешом напуните шупљину патке, водећи рачуна да отвор затворите кухињским концем. Посолите и побиберите и споља, а затим поређајте у подмазан плех и ставите у врућу рерну. Често окрећите и док се кува повремено избоцкајте кожом виљушком како би пустила маст. Патка ће бити спремна када је кожа сува и хрскава.

2. Ускршња шунка са златним мрвицама и умаком од Мадеире

Печена шунка | иСтоцк.цом

Мрвице дају овој шунки хрскаву и хрскаву превлаку, док кремасти сос направљен од вина Мадеира додаје укус и дубину овом укусном предјело. Пријатно напомиње да за припрему овог рецепта можете користити било коју костну шунку из супермаркета, али предлаже да се размажете на најбољој сушеној, димљеној шунки у костима коју можете пронаћи како бисте били сигурни да је достојна ваше ускршње недељске вечере. Рецепт даје 16 порција.



Састојци:

  • 1 (16 килограма) димљена шунка од целог костију
  • 2 шоље упакованог тамно смеђег шећера
  • ½ шоља дижонског сенфа
  • ¼ шоља екстра девичанског маслиновог уља
  • 3 шоље свежег презле, направљене од 6 кришки дебелог рустичног белог хлеба
  • 3 шоље вина Мадеира

Упутства: Поставите решетку на најнижи ниво рерне; загрејте на 300 степени Фахренхеита. Без обрезивања масноће, уклоните спољну кору са већине шунке, остављајући траку око краја кости дршке. Размак се одсеца ¾ инча да би се направио дијамантски узорак. На врху шунке исеците масноћу попречно, а затим уздужно по дијагонали. Ставите шунку у велику тепсију. Налијте 3 шоље воде у шерпу и пеците шунку 2 сата. У међувремену, умешајте смеђи шећер и сенф у средњој посуди док се не створи густа паста; оставити по страни. Загрејте уље у великој тави на умереној ватри. Додајте презле; тост, често мешајући, док не постане јако хрскав, 5 до 7 минута.

Оставите по страни. Извадите шунку из рерне; повећати температуру на 350 степени. Премажите половину пасте од шећера и сенфа преко зарезане шунке. Пеците док термометар који се тренутно очитава уметнут у најдебљи део шунке не забележи 145 степени, око 1 сат. Ако су се сокови од таве осушили, додајте у шерпу 1 шољу воде. Извадите шунку из рерне; повећати температуру на 400 степени. Преосталу пасту од шећерно-горушице распоредите по шунки и по њему положите презле. Пеците шунку док мрвице не постану дубоко златно смеђе и хрскаве, 12 до 15 минута.

Пребаците шунку на послужавник; пустите да се одмори 20 минута пре резбарења. Сито од ситне мрежице обложите газом. Поставите сито преко средње врча или бродског соса. Кашиком одстраните масноћу са површине сокова у шерпи; одбаци. Додајте Мадеиру у пану. Таву за печење ставите на умерено јаку ватру и брзо динстајте течности, стругајући смеђе комаде, док се сос не згусне и смањи на 2 шоље, око 15 минута. Процедите сос кроз припремљено сито, притискајући чврсте материје; одбацити чврсте материје. Изрезати шунку. Уз то послужите сос.

3. Јагњећа нога с ментом и лимуном

Јагњеће месо | иСтоцк.цом

Испуњено ментом, лимуном и белим луком, Фине Цоокинг ствара а споро печени јагњећи бут који има укус пролећа. Потражите младо јагње када купујете своје месо; ово ће осигурати да је нежног и благог укуса. Фине Цоокинг такође препоручује чврсто, фино зрнасто, бледо до тамно-ружичасто месо које има глатки, бели слој масти. Јагњетина мора бити превучена мешавином менте, маслиновог уља, белог лука, лимуновог сока и корице, соли и бибера и стављена у фрижидер осам сати пре кувања, па припазите да си дате довољно времена за припрему овог рецепта.

Састојци:

  • 1 јагњећи бут са костију, 6 до 9 килограма
  • 1 шоља грубо сецкане свеже нане, плус ½ шоље малих свежих листова нане
  • ¼ шоља екстра девичанског маслиновог уља
  • 3 каранфилића белог лука, млевени
  • 2 кашике свежег лимуновог сока
  • 2 кашичице ситно нарибане корице лимуна
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер
  • 1 шоља белог сувог вина
  • 1½ шоље пилеће чорбе са мање соли

Упутство: Ставите јагње у стаклену посуду за печење од 4 литре, величине 15 пута 10 инча. У малој посуди помешајте исецкану нану, маслиново уље, бели лук, лимунов сок, корицу лимуна, 2 кашичице соли и неколико млевених паприка. Смјесу распоредите по јагњетини и окрените премазом. Покријте пластиком и ставите у фрижидер 8 сати или преко ноћи, окрећући једном. Извадите јагњетину из фрижидера 1 сат пре кувања. Ставите га на В-решетку у ватросталну тепсију величине 13 к 16 инча. Покријте кост од дршке фолијом. Додајте резервисану карличну кост и 1 шољу воде у шерпу. Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 450 степени Фахренхеита. Ставите јагње у рерну и спустите ватру на 350 степени Фахренхеита.

за коју је удата Јенна Фисцхер

Пеците док тренутно очитани термометар уметнут у најдебљи део ноге, даље од кости, не покаже 135 степени до 140 степени за средње ретке, 1½ до 2 сата. Пренесите јагњетину на топлу таву и покријте алуминијумском фолијом. Оставите да се одмара најмање 15 минута. У међувремену скините масноћу са врха сокова од тигања, а затим ставите таву за печење на два горионика на средњу ватру. Додајте вино и дрвеном кашиком стружите све порумениле комадиће. Прокувајте и кувајте док се течност не смањи на око ¼ шоље. Додајте чорбу, вратите да прокључа и поново смањите течност на око 1 шољу. Зачините по укусу сољу и бибером, процедите у сос-чамац и умешајте листове нане. Изрежите јагње и послужите са сосом.

4. Ускршња шунка са бели шаргарепом застакљена мандарином

Мандарине | иСтоцк.цом

Слатка глазура која се састоји од путера, мандарина, смеђег шећера, воде и зачина савршено се уклапа са димљеном шунком и шаргарепом. Знаћете да је печење готово када се шаргарепа омекша, шунка је тамна и хрскава и темељито је премазана запањујућом слатком глазуром. Рецепт Мреже за храну за ускршња шунка застакљена мандарином С белом шаргарепом даје 10 до 12 порција.

Састојци:

  • 1 димљена шунка, у костију, на кожи
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер
  • 1 свежа лишћа жалфије
  • ¼ шоља екстра девичанског маслиновог уља
  • 1 шоља (2 штапића) несланог маслаца, исеченог на комаде
  • 2 мандарине, исечене танко, уклоњене семенке
  • 2 шоље сока од мандарине
  • 2 шоље светло смеђег шећера, упаковано
  • 1 шоља воде
  • ¼ кашичица целих каранфилића
  • 2 штапића цимета
  • 1½ килограма шаргарепе, ољуштене

Упутства: Загрејте рерну на 300 степени Фахренхеита. Ставите шунку у велику тепсију, са масном страном окренутом нагоре. Оштрим ножем зарежите шунку посекотинама по кожи, удаљене око 2 инча и дубоке ½ инча. Исеците дијагонално преко косе црте да бисте формирали дијамантски узорак; месо обилно зачините сољу и бибером. Уситните око 8 листова жалфије и ставите их у посуду; помешајте са уљем да направите пасту. Утрљајте уље жалфије по целој шунки, пазећи да унесете укус у све прорезе.

Шунку пеците 2 сата. За глазуру ставите шерпу на средњу ватру. Додајте комаде путера, мандарине, сок од мандарине, смеђи шећер, воду и зачине. Полако кувајте течност до сирупасте глазуре; ово би требало да траје око 30 до 40 минута. Након шунке неколико сати, прелијте је мандаринском глазуром, комадима воћа и свим осталим.

По врху разбаците преостале листове жалфије и вратите шунку у рерну и наставите да кувате 1,5 сата, подливајући соковима сваких 30 минута. Распршите шаргарепу око шунке и капут у мандаринској глазури. Шунку вратите поново у рерну и кувајте последњих 30 минута, док шаргарепа не омекша, шунка не постане тамна и хрскава, а цела ствар блиста од слатке глазуре. Поставите шунку на даску за резање да се одмори пре резбарења. Послужите шаргарепу и мандаринску глазуру са стране.

5. Медено печено јагње са спанаћем и пињолима

Јагњеће печење | иСтоцк.цом

пољубио сам девојку од Катие Перри

Додајте дашак елеганције вашој ускршњој вечери уз Савеур'с медено печено јагње са спанаћем и пињолима . Пињоли дају пријатну текстуру, док поврће, мед и вино осигуравају да ово печење пршти одличним укусом. Рецепт даје четири порције.

Састојци:

  • 1 (3 килограма) комад младог јагњећег плећа са уклоњеним и резервисаним костима и лептир месом и обрезаним од тетива и масти
  • 2 килограма јагњећих костију
  • Со
  • 2 ребра целера, обрезана и исецкана
  • 2 средње шаргарепе, ољуштене, исечене и исецкане
  • 1 средње жути лук, ољуштен и исецкан
  • 1 празилук, обрезан, опран и исецкан
  • 2 кашике брашна
  • 1 шоља црног вина
  • ⅔ шоља меда
  • Спанаћ од 4 килограма, обрезан, опран и исецкан
  • ¼ шоља пињола
  • 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Упутства: Загрејте рерну на 400 степени Фахренхеита. Ставите све јагњеће кости у тешку средњу тепсију, зачините сољу по укусу и пеците док не порумени, 1 сат. Расипајте целер, шаргарепу, лук и празилук у тигању са костима и пеците још 30 минута. Пребаците шерпу на врх шпорета, поспите брашно на дно шерпе и кувајте на умереној ватри уз непрестано мешање док не порумени 1 до 2 минута. Умешајте вино, 5 шоља воде и мед и пустите да прокључа, стружући запечене комаде залепљене на дну посуде.

Смањите топлоту на средње ниску и динстајте док не смањите за две трећине, 1½ до 2 сата. Баците кости, а затим сос процедите кроз сито у средње тањир. Ољуштите и одбаците масноћу. Прилагодите зачине. Нека сос буде топао на најнижој температури. У међувремену, спанаћ кувајте у великом лонцу слане воде на јакој ватри док не постане врло мекан, 2 до 3 минута. Оцедити, исцедити вишак воде, и оставити са стране. Загрејте рерну на 350 степени. Положите јагње равно на радну површину окомито на вас, кожом окренутом надоле.

Ставите спанаћ на средину меса, зачините сољу и поспите пињолима. Сакупите дуге стране меса како бисте затворили пуњење и увуците кратке странице на сваки крај. Кухињски канап завежите око ширине меса у интервалима од 2 инча, а затим завежите комад канапа око дужине меса да држи крајеве на месту. Трљајте месо уљем и зачините сољу по укусу. Затим ставите у средњу тепсију и пеците док не омекша, 1 до 1½ сата. Оставите јагњетину да се одмори 10 минута, а затим уклоните канап и изрезбарајте. Кашика сос преко јагњетине.

Више од Култура:
  • 5 салата у комбинацији пролећних укуса са топлим зрнима и зеленилом
  • 5 пуњених ролни које желите за својим трпезаријским столом
  • 6 рецепата који користе предност пролећне артичоке